Artėjant pavasariui ir didžiosioms metų mugėms, tokioms kaip Kaziuko mugė, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) pastebi gerokai išaugusį susidomėjimą sezonine prekyba: nuo garuojančio plovo gamybos vietoje iki fasuotų skanėstų ar arbatos pardavimo. Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad tokiai veiklai reikia atsakingai pasiruošti. Dar iki veiklos pradžios būtina gauti privalomus leidimus ir užtikrinti, kad prekybos vieta atitiktų higienos ir maisto saugos reikalavimus. Tinkamas pasiruošimas yra esminė sąlyga saugiai veiklai ir sklandžiam darbo procesui.

VMVT primena, kad parduoti maisto produktus ar teikti viešojo maitinimo paslaugas šventės vietose galima tik iš anksto įteisinus tokią veiklą. Tai padaryti itin paprasta – leidimais galima pasirūpinti net neišeinant iš namų: dokumentus galima pateikti el. paštu [email protected] arba rezervavus laiką ir atvykus į VMVT apygardų paslaugų skyrius, o daugiau informacijos apie dokumentų išdavimo tvarką galite rasti VMVT puslapyje.

Prekyba mugėse turi atitikti maisto saugos, higienos reikalavimus, taip pat svarbu įvertinti veiklos pobūdį:

  • Viešasis maitinimas: ruošiant maistą vietoje (pvz., verdant plovą ar ruošiant arbatas) būtina užtikrinti prieigą prie geriamojo vandens (rankoms plauti, maistui ruošti), užtikrinti, kad paviršiai būtų lengvai valomi, ir tinkamas sąlygas žaliavoms bei pagamintam maisto laikyti.
  • Prekyba fasuotais produktais: reikalavimai infrastruktūrai paprastesni, tačiau ypatingas dėmesys turi būti skiriamas produktų atsekamumui ir tinkamam ženklinimui (gamintojas, sudėtis, galimi alergenai, tinkamumo terminai, laikymo sąlygos  ir kt.).

Vienas dažniausių klausimų, su kuriuo susiduria inspektoriai – tai veiklos „perleidimas“, arba jos vykdymas kito asmens vardu. VMVT pabrėžia: maisto tvarkymo subjekto (MTS) registracija yra vardinė ir neperleidžiama.

  • Jei vienas šeimos narys yra registruotas kaip MTS, kitas asmuo gali jam talkinti, tačiau teisinė atsakomybė už procesus tenka registruotajam asmeniui. Jei šeimos nariai nori veikti kaip atskiri vienetai, registraciją privalo turėti kiekvienas asmuo.
  • Verslo pradžia bendradarbiaujant su pažįstamais žmonėmis dažnai tampa iššūkiu, jei tenka nustatyti atsakomybę. Registruotas vienas MTS yra visiškai atsakingas: už visų kartu dirbančių asmenų higienos kultūrą, dokumentaciją ir galimas klaidas. Naudinga kiekvienam partneriui registruotis individualiai ir atsakyti tik už savo veiksmus bei produkciją.

Leidimas prekiauti yra pirmas žingsnis. Ne mažiau svarbu užtikrinti, kad produkcija pasiektų pirkėją saugi ir kokybiška.

  • Transportavimas: greitai gendantys produktai privalo būti vežami specialiai pritaikytose transporto priemonėse su šaldymo įrenginiais. Produktai turi būti sudėti į dėžes ar padėklus, pakeltus nuo žemės.
  • Asmens higiena: kiekvienas dirbantis su maistu turi būti pasitikrinęs sveikatą ir turėti galiojančią medicininę knygelę, būti išklausęs higienos įgūdžių kursą ir turėti Sveikatos žinių ir įgūdžių atestavimo pažymėjimą. Prekybos vietoje privaloma dėvėti švarią aprangą, naudoti galvos apdangalus (kai tvarkomas nefasuotas maistas) ir, kur reikalinga, užtikrinti asmens higieną, t. y. turėti geriamojo vandens rankoms plauti, rankų sausinimo priemonių.
  • Prekybos vietos švara: visi paviršiai, svarstyklės ir įrankiai turi būti reguliariai valomi, o prireikus – dezinfekuojami. Maisto produktams pakuoti ir pateikti turi būti naudojamos tik tos pakuotės ir indai, kurie yra skirti sąlyčiui su maistu, laikomi taip, kad būtų apsaugoti nuo aplinkos taršos.
  • Apsauga nuo taršos: prekyba mugėse dažniausiai vyksta atvirose ar pusiau atvirose erdvėse, todėl maisto produktai turi būti tinkamai apsaugoti nuo aplinkos veiksnių ir galimos taršos. Maisto produktai privalo būti apsaugoti nuo dulkių, smėlio, kritulių, tiesioginių saulės spindulių. Fasuoti produktai turi būti su nepažeistomis, sandariomis pakuotėmis, laikomi pagal gamintojo nurodytas laikymo sąlygas.

    • VMVT primena, kad pirkėjai, mugėje įsigiję abejotinos kokybės produktą, turi teisę kreiptis į pardavėją dėl pakeitimo ar pinigų grąžinimo. Be to, pirkėjui paprašius, privaloma išduoti pardavimo čekį.

    Planuojate prekybą? Rekomenduojame nesikliauti sėkme ir konsultuotis su VMVT specialistais iš anksto: telefonu 1879 arba elektroniniu pašto adresu [email protected] – tai padės aiškiai suprasti taikomus reikalavimus, tinkamai pasiruošti ir išvengti galimų klaidų ar pažeidimų.